Haşlama içli köfte, ince bulgur ve irmikle hazırlanan dış hamurun içerisine kıyma, soğan ve özel baharatlarla hazırlanan iç harcın doldurulmasıyla yapılan geleneksel bir Güneydoğu Anadolu lezzetidir. Kızartma yerine haşlanarak hazırlanması sayesinde daha hafif ve sağlıklı bir alternatif sunar. Yumuşak dokusu ve zengin aromasıyla özellikle özel günlerde ve davet sofralarında sıkça tercih edilir. Günlük ve taze malzemelerle hazırlanan ev yapımı haşlama içli köfte, geleneksel lezzetleri modern sunumlarla buluşturan özel bir yemektir.