Kızartma içli köfte, ince bulgur ve irmikle hazırlanan dış hamurun içine kıyma, soğan ve özel baharatlarla hazırlanan iç harcın doldurulup kızgın yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Güneydoğu Anadolu lezzetidir. Dışı çıtır, içi yumuşak ve aromatik yapısıyla özellikle sıcak servis edilen en sevilen köfte çeşitleri arasında yer alır. Özel günlerde, davet sofralarında ve meze tabaklarında sıkça tercih edilen bu lezzet, doyurucu yapısıyla ana yemek olarak da sunulabilir. Günlük ve taze malzemelerle hazırlanan ev yapımı kızartma içli köfte, geleneksel tariflerin en güçlü ve en lezzetli örneklerinden biridir.